대니 사우셀리는 개장할 때 Gouger Street의 Gauchos 원래 헤드 셰프였다 — 그 시대 애들레이드를 정의하는 아르헨티나 레스토랑. 35년의 요리와 3년의 모바일 숯불 그릴 운영 사업 Fuego Catering을 거친 후, 그는 West Beach의 Adelaide Sailing Club 안에 Fuego by the Sea를 공동 소유자 Marcia Martins (이전 Meat & Wine Co Melbourne)와 Dario Fontanarosa (또한 Newton의 Fine Food Cucina 소유)와 함께 개장했다. 주방은 2미터 숯불 그릴에서 운영된다 — 60일 포터하우스, 55일 스카치 필레, 칠미추리 치킨.
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