셰프 케니 맥하디(Kenny McHardy)는 2015년 Manuka를 개점했으며, 이름은 어린 시절 뉴질랜드 카와우 섬(Kawau Island)에서 수집한 장작에서 영감을 받았습니다. 아내 조디(Jody)와 함께 운영 중입니다. 전체 메뉴는 우드 오븐과 개방형 화염에서 조리됩니다. 자주 바뀌는 공유 플레이트는 카나르본(Carnarvon)에서 그레이트 서던(Great Southern)까지 서호주 식재를 활용하며, 엑스머스 호랑이 새우(Exmouth tiger prawns)와 아멜리아 파크 양고기(Amelia Park lamb)를 포함합니다. 주류 면허 완비이며, 대부분의 요리가 글루텐 프리이고 시그니처 글루텐 프리 포카치아를 제공합니다. 맥하디는 런던의 미슐랭 별 레스토랑과 멜버른의 2하트 레스토랑 월터스 와인 바(Walter's Wine Bar)에서 수련했습니다.
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