팀과 섀넌 스튜어트(Tim and Shannon Stewart)는 2017년 머메이드 비치(Mermaid Beach)에서 더 노스 룸(The North Room)을 열었습니다. 팀은 비아 팔라초 베르사체(Vie at Palazzo Versace)에서 쉐프 드 퀴진(Chef de Cuisine)으로, 시덕션(Seduction)에서 익스큐티브 수(Executive Sous)로, 벌리(Burleigh)의 오스카스(Oskars)에서 익스큐티브 쉐프(Executive Chef)로 역임했습니다. 20석 규모이며, 저녁은 테이스팅 메뉴만, 점심은 롱 또는 쇼트 메뉴를 제공합니다. 목요일부터 토요일까지 운영합니다. 이름은 비크토리아에서 북쪽으로 이사한 초기를 기념하며, 20대에 얌바(Yamba)에서 피피스(Pippi's)를 처음 운영했던 때를 나타냅니다. 매일 바뀌는 메뉴, 매일 바뀌는 와인, 대부분 호주산입니다.
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