Hillbilly Cider

Shane McLaughlin在2007年移居Bilpin后手工挖掘了原始发酵酒窖。他将澳洲食用苹果与传统苹果酒品种混合，采用源自诺曼底、赫里福德和萨默塞特的技术——并专门使用Julie™苹果，这是在邻近果园发现的偶然实生苗，是悉尼地区一个世纪来发现的首个新商业苹果品种。