厨师Kenny McHardy于2015年开设了Manuka，以他童年时期在新西兰Kawau Island收集的柴火命名，与妻子Jody共同经营。整个菜单都在木柴上烹制，使用木材烤炉和开放火焰。经常变化的拼盘菜肴采用WA地区的食材，从Carnarvon到Great Southern，其中包括Exmouth虎虾和Amelia Park羊肉。持证经营，大多数菜肴无麸质，并提供标志性的无麸质focaccia。McHardy曾在伦敦米其林星级厨房以及墨尔本两顶帽子餐厅Walter's Wine Bar接受培训。
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