厨师Marcus Nicholson最初在Miami Marketta的摊位上经营，提供低温慢烤的烟熏猪肉滑块，后于2024年在Nerang店铺前开设了常设柜台。餐厅融汇德州风味：烟熏胸肉和希克苏烟熏Mama's Ribs（每日售罄），均自制揉料和酱料。此外他还融入了路易斯安那州风味的家常酱料和奶酪杂烩塔可。周三至周日，下午5时起营业。
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