이름 자체가 모든 것을 말해줍니다: CAVU는 천장과 시계 무제한을 의미하며, 조종사들의 완벽한 상태를 나타내는 약자입니다. 공동 창립자 Matt Hobson과 Michael Conrad는 Woombye의 인증된 유기 증류소를 운영하고 있으며 매일 투어와 시음을 제공합니다. 특징적인 제품은 Nil Desperandum 럼으로, 퀸즐랜드 당밀을 현지 물, 던더, 진흙으로 야생 발효시킨 후 이중 포트 증류하고 최소 2년간 구 버번 배럴에서 숙성시킵니다. 첨가 설탕이나 다른 어떤 것도 없습니다.
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