Darlings는 Smith Street 66번지의 야간 파스타 바로, Ray's Patisserie & Cafe의 운영자에 의해 오픈했으며, 이는 오랫동안 운영되어온 Alley Cats의 진화입니다. 파스타가 모든 제안의 중심입니다: 부지에서 손으로 말아 자른 파스타를 월요일부터 토요일까지 오후 5시부터 제공하며, 주방은 오후 9시까지 운영됩니다. 메뉴는 전형적인 이탈리아 형태들(카르보나라, 볼로네즈, 양고기 라구, 조개 페투치니, 새우 타글리아텔레, 구운 호박 토르텔리니, XO 버터를 곁들인 속을 채운 오징어)을 중심으로 회전합니다. 운영자는 주방을 '전통 기법에 대한 오마주에 우리만의 스타일을 더한 것'이라고 설명하며, 정통 이탈리아 요리보다는 자신들의 해석을 강조합니다. 호주 와인, 클래식 칵테일, 오후 5-6시 행복한 시간 동안의 $20 클래식 파스타를 제공합니다. Ray's 뒤에 위치하며, 같은 Smith Street 안뜰을 통해 접근할 수 있습니다.
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