조디 판더펠던은 2005년부터 루라 몰에서 초콜릿을 만들고 있으며, 현재는 개조된 교회에서 운영하고 있습니다. 뒤쪽의 창문을 통해 생산 실험실이 보입니다. 그녀는 페어트레이드 칼레보 쿠벨투르로 작업하며, 마야 칠리, 타히티 바닐라, 꿀과 라벤더 같은 신선한 인퓨전을 중심으로 가나슈를 만들고 있으며, 방부제가 없고 의도적으로 짧은 유통기한을 가집니다. 시그니처 골드 소금 캐러멜 라인과 집에서 만든 허니콤이 카운터를 꾸입니다. 그녀는 칼레보의 초콜릿 히어로 프로그램에 입선한 첫 호주 초콜릿 제조자이며, 현장에서 트러플 만들기 수업을 운영합니다.
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