1989년 설립된 레스토랑으로, 1970년대 맥라렌 베일의 더 번에서 호주로 초청받은 스위스 요리사 레오 샤데그가 창립함. 더 셰넨버그와 알프뤼테(1983) 이후 애들레이드 3부작 중 세 번째. 현재는 2000년대 초 여기서 견습을 한 티모시 피어슨과 레스토랑을 함께 운영했던 마크 개스턴(전 렌저하이데 및 알프뤼테 관계자)이 2017년에 인수해 운영 중. 식당은 1890년대 주택이자 의료소였던 아르드믄 내부에 위치하며, 중앙에 심겨진 아트리움이 관통함. 수-일 랑셀렉 점심과 저녁, 금-일 하이 티, 그리고 2025년에 시작된 5코스 및 7코스 디구스타시옹 메뉴 제공. 애들레이드 다이닝 매거진 2025 명예의 전당 항목; AGFG 13 셰프 해트 2025.
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