Porkies는 두 명의 Perth 셰프 John과 Byron의 작업으로, 그들은 북미 뿌리를 진지하게 받아들였습니다: John은 미국 전역에서 약 42,000km를 운전하며 바비큐를 먹고, Paul Kirk의 Pitmaster College에서 훈련받았으며, 2014 World Championships에서 Kansas City BBQ Society 심사위원 자격을 취득했습니다. 훈제기는 미주리 주 Cape Girardeau에서 배송된 Ole Hickory이며, 육류는 지역산으로 호주산 경목 위에서 훈제됩니다. 3가지 하우스 소스와 주방의 자체 문질러가 Bayswater 공간을 완성하며, 라이선스를 받았고 점심과 저녁 시간에 운영합니다.
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