조셉 아부드가 어느 한 나라에 속하지 않는 시인의 이름을 따 지은 루미에서는 2006년부터 그렇게 요리해왔다. 순수 레바논식이나 페르시아식이 아니라 베이루트에서 이스탄불을 거쳐 테헤란까지 이어지는 공통의 맥락을 담아낸다. 숯불에서 나오는 공유 요리들은 그의 레바논 유산과 어머니의 식탁을 중심으로 구성되어 있으며, 멜버른에서 이런 방식의 요리를 하는 곳이 거의 없던 시절부터 선보여왔다. 호주와 중동의 와인을 갖춘다. 이스트 브런즈윅 빌리지에서 매일 저녁 영업한다.
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