Al은 훈제 소시지와 도매 육류 무역에서 경력을 쌓은 후 Rockdale에서 이 점포를 열었으며, 그 경력은 텍사스식 저온 천천히 익히는 조리에서 드러난다: 분리될 때까지 훈제한 브리스킷, 숯불 그릴에서 직접 갈아 만든 Angus 버거, 집에서 만든 소시지. 주방은 100% 할랄 인증을 받았으며, 이는 시드니의 심각한 훈제 바비큐 업체로서는 드문 일이다. 화요일에는 디핑용 콘소메를 곁들인 브리스킷 비리아 타코를 제공하며, 월간 특선 요리는 Al이 훈제하기로 결정한 것들로 바뀐다.
Address checked against the operator’s own website, 2026년 9월 20일.
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