여기서 사용하는 천연 발효종은 1970년대로 거슬러 올라가며 — Gunnedah의 Wholegrain Milling Co.에서 공급하는 유기농 밀가루로 매일 배양되고, Ranelagh의 장작 화덕에서 여전히 빵을 발효시킵니다. 파이는 Kelty Farm 소고기나 Bruny Island 캥거루 고기를 사용합니다. 50년간 같은 느린 철학을 유지하며, 그것이 빵으로 표현됩니다.
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