丹·亨特曾在西班牙Mugaritz师从安东尼·路易斯·阿杜里兹，并在Dunkeld的Royal Mail Hotel担任厨师长。2013年他收购了Otways内陆的Sunnybrae并改名为Brae。30英亩的再生厨房花园距离Birregurra两公里；园丁每天早晨采摘当天所需食材。慢炖甜菜配鲍鱼和鞭子金合欢。猪脸颊配烟熏鳗鱼。小麦牛角包。向Gulidjan人致敬。周四晚餐，周五至周日午餐。由Six Degrees建筑公司设计的六间套房供订餐客人使用。
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