Jodie Van der Velden自2005年以来在Leura Mall制作巧克力,现位于一座改造的教堂内,后部有一扇观景窗俯瞰生产实验室。她使用公平贸易Callebaut可可脂,围绕新鲜注入物如玛雅辣椒、大溪地香草、蜂蜜和薰衣草制作甘纳许,不含防腐剂,刻意设置较短的保质期。标志性的Gold盐焦糖系列和自制蜂窝糖锚定了柜台。她是第一位被纳入Callebaut Chocolate Hero项目的澳大利亚巧克力制作师,并在现场运营松露制作课程。
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