Monsieur Truffe始于2006年Prahran Market的单人摊位，现在在Brunswick East工厂烘烤、筛选、研磨和精炼可可豆成巧克力，号称墨尔本首家豆对巧克力制作商。生产过程在隔壁East Elevation咖啡厅完全可见的地方进行。巧克力棒按单一产地分类，配合gianduia和饮用巧克力，产品为有机且大多为素食。这些巧克力棒销售到全国各地的零售商，但工厂才是真正的制作地。
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