马丁和梅丽莎·戈芬基于梅丽莎的南方根基创办了这家餐厅：他在访问她的佛罗里达娘家时初尝烧烤，随后购买了一台德克萨斯州风格的偏置式烟熏炉，在市场摆摊三年后，于2017年在红山的一间旧卡车车间里开店。它成为澳洲首家获得美食指南帽奖的烧烤店，也是澳洲首家B公司认证餐厅。牛胸肉、排骨和猪肉以本地硬木进行低温长时间烹饪，搭配半岛啤酒和葡萄酒。
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