카노볼라스 산(Mount Canobolas)의 북쪽 경사면에서 양조가 제임스 스위팅플(James Sweetapple)은 29년 동안 같은 붉은 현무암 토양을 홀리스틱하고 재생 가능한 방식으로 경작해왔습니다. 포도밭에 양을 풀어놓고, 사보리 연구소 EOV 인증을 받았으며, 지름길을 가지 않습니다. 셀러 도어에서는 네비올로, 라그레인, 2015년 리저브 바르베라를 포함해 매일 6~8가지 와인을 선보입니다. 켈피 미나(Kelpie Mina)가 함께할 수도 있습니다.