Thomas Cooper는 1862년 자연 숙성 에일을 처음 양조했으며, 6대 후손들도 여전히 그의 레시피를 사용하고 있습니다. Regency Park 양조장은 세계에서 몇 안 되는 대규모 자연 숙성 양조를 시행하는 곳입니다. 이는 살균을 건너뛰고 병에서 이루어지는 2차 발효로, 복잡성을 높이며 Coopers의 특징적인 오픈 전 흔들기 의식의 원인이 되는 침전물을 남깁니다.
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