캐노볼라스 산 1050미터 높이에 위치한 이곳에서 와인메이커 Mitch Svenson은 야생 효모를 사용하여 드라이 재배 피노 누아와 샤르도네를 발효시키며, 극미량의 아황산염만 첨가하고 완전한 말로락틱 발효를 거칩니다. 3월부터 6월 최종 압착까지 수확하는 2022 빈티지는 이곳의 대표작으로, 작은 베리의 농축도와 심각한 미드팔레이트 무게감을 특징으로 합니다. Nashdale 셀러도어에서 예약을 권장합니다.
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