스티픈과 루스 히크맨이 호바트 동쪽 25분 거리의 로더데일에서 드리프트우드를 운영합니다. 주방은 사내 가공을 중심으로 운영되며, 외부에서 구입하는 대신 현장에서 직접 경화, 발효, 훈제, 분해 작업을 합니다. 메뉴는 간결하게 유지되고 자주 변경됩니다. 공급업체 목록은 메뉴의 다른 형태입니다: 애블랜드 아보카도, 덴드라 및 그로운 포 테이스트 채소 시장, 킹 아일랜드 임페리얼 비프, 프랭크햄 무화과, 콜 리버 팜, 브림 크릭 유제품, 빌리노 커피, 제퍼슨스 차. 와인 목록은 방부제가 없는 옵션과 일반적인 옵션을 함께 제공합니다. 주말에는 아침 식사가 추가되어 주당 5일 운영합니다.
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