시드니에서 가장 악명 높은 톤코츠 국물로 알려진 곳으로, 47세에 보석 수출 사업을 그만두고 교토의 무텟포우에서 수습한 모리 히가시다가 2009년에 오픈했다. 매일 돼지 뒷다리 뼈 300kg을 14시간 동안 끓여내는데, MSG나 증점제를 사용하지 않아 국물이 육수라기보다 그레이비에 가깝다. 14년간 이팅 월드 푸드코트에 있다가 2023년 킴버 레인으로 이전했다. 카운터 서빙, 매일 줄을 선다.
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