빌 맥헨리는 시드니의 제약 경영진 자리를 떠나 2007년 태즈먼 페닌슐라 100에이커 부지에 이 증류소를 설립했습니다. 5개의 천연 샘이 스틸에 물을 공급하고, 주변의 남대양 공기는 지구상에서 가장 깨끗한 공기 중 하나입니다. 그 결과물인 진과 위스키는 이러한 조건을 명백히 담아냅니다. 현재 2세대에 이르는 가족 운영 사업이며, 부지 내에 셀러 도어가 있습니다.
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