케인 폴라드가 2024년 3월 온딘을 개점했으며, 풀 서클 스피릿스의 증류주인 로즈 켄티쉬와 운영 이사 데보라 킹스버리와 함께 하고 있다. 1851년 저택으로 그 전까지는 맥시밀리안의 웨딩 장소였던 곳을 인수했다. 폴라드는 요리 감독이며 줄리안 피크가 주방을 일상적으로 운영한다. 조리는 순환식이고 극도로 지역화되어 있다 — 남호주산 재료 95%, 많은 부분은 5헥타르 부지에서 재배되거나 채집된 것 — 불을 중심으로 한다: 목탄 그릴 고기, 노에서 구운 파이, 재로 구운 닭, 불 위에서 조리된 통 돼지 테린. 풀 서클 증류소의 소비된 위스키 곡물은 베이커리 밀가루로 돌아온다. 와인 룸은 와인 제조자들이 참석한 가운데 매달 애들레이드 힐스산 소량 생산 와인 4종을 순환한다. 증류소 테이스팅 플라이트는 풀 서클 진과 리큐르(오렌지 앤 베이 진, 허니 몰트 리큐르)를 매칭 플레이트와 함께 제공한다. 토요일부터 목요일까지 점심, 금요일에만 저녁 운영.
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