브리짓 하프너는 피츠로이의 거트루드 스트릿 에노테카를 10년 이상 운영한 후 페닌슐라로 이동하여 파트너 패트릭 네스와 함께 테데스카를 오픈했습니다. 운영 방식은 명시적으로 이탈리안 아그리투리즈모(agriturismo) — 30석 규모의 오스테리아로, 메뉴는 목재 화덕과 열린 그릴, "전체 동물" 요리, 그리고 지역 농산물을 중심으로 운영되며, 두 건물에 걸쳐 8명을 수용할 수 있는 농장 스테이(그레이스번 하우스)가 부속되어 있습니다. 와인 리스트는 하프너의 것입니다: 절충적이고 독단적이며, 트렌드, 논쟁, 그리고 가끔 논란의 여지가 있는 것들을 포함합니다. 더 굿 푸드 가이드에서 투 해츠, 존 레들린에서 4.5점. 월요일과 금-일요일 점심 운영; 토요일만 저녁 운영. 같은 흐름에서 스테이와 식사를 함께 예약하면 좌석을 확정할 수 있습니다.
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