Mat Lindsay在2013年于芝普代尔一条后街开设Ester，以木炭烤炉为中心，盘中融入本土食材，酒单上则是生物动力葡萄酒——这个组合在当时还不是悉尼的流行风格。血香肠三明治从开业第一天就在菜单上，还有焦黄的整颗花菜和土豆面包，铺在开菲尔奶油、高汤冻和鳟鱼籽上。共同老板Julien Dromgool负责饮品，葡萄酒单在十二年间保持着不断创新。周五至周日午餐营业。获《美食旅行者》两星评级，是悉尼厨师们休息日常去的餐厅之一。
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