凯恩·波拉德于2024年3月与蒸馏师罗丝·肯蒂什（Full Circle Spirits）和总经理德波拉·金斯伯里一起开设了Ondeen，接手了1851年的宅邸，该处曾是麦克西米利安的婚宴场地，直到前一年才关闭。波拉德担任烹饪总监，朱利安·皮克负责日常厨房运作。烹饪采用闭环和超本地食材——95%的食材来自南澳大利亚，许多在这片五公顷的产地种植或采集——并以火焰烹制：木炭烤肉、炉灶烤派、覆灰烤鸡、火焰烹制的整只猪肉馅饼。Full Circle蒸馏厂的废酒糟用作面包粉。酒吧按月轮换四款小批量阿德莱德山区葡萄酒，酿酒师亲临其中；蒸馏厂品鉴飞行将Full Circle杜松子酒和利口酒（橙子和月桂杜松子酒、蜜麦利口酒）与配菜搭配。周六至周四午餐，周五晚餐。
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