이탈리아 태생의 Michele Circhirillo와 Fabio Biscaldi는 모두 멜버른의 DOC 출신이며, 자신들의 피자리아를 도우를 발효시키는 최소 시간인 48시간으로 이름 지었습니다. 천연 효모를 사용하며 피자는 나폴리 스타일로 부드럽지만 약간의 아삭함이 있고, 뇨키는 집에서 만들며, 두 주인이 이탈리아 북부와 남부 출신이기 때문에 메뉴는 이탈리아의 양쪽 끝을 아우릅니다. 50 Top Pizza는 이곳을 한 번 이상 호주 최고의 피자리아로 평가한 바 있습니다.
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