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스티브과 린 돕슨은 2004년 뉴사우스웨일스주 켄터키에서 가족 증류소를 설립했으며, 나중에 아들 조슈아가 합류했다. 조슈아의 첫 스피릿인 스위트 피는 이 회사의 베스트셀러가 되었다. 가족은 의도적으로 사회주의 원칙에 따라 운영하며, 이윤보다 직원 처우를 우선시한다. 작지만 확고한 철학을 지닌 곳으로, 뉴 잉글랜드 하이웨이에서 벗어나는 길을 돌아갈 만한 가치가 있다.
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