디젤 정비사에서 증류주 제조자로 변신한 매튜 쿠퍼는 자신의 스틸을 직접 만들고, 모든 배럴을 직접 태우며, 날씨에 맞춰 온도를 감각으로 조절한다. 첫 배럴은 2014년에 내려놓았다. 보우르본, 포트, 셰리, 샤르도네, 피티드 캐스크 등 여러 종류의 위스키는 빗물에서 얻은 진정한 해안 염분을 담아낸다. 줄리 쿠퍼는 각 라벨을 손으로 직접 쓴다. 방문은 예약제로만 가능하다.
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