Les Bistronomes는 Clément Chauvin과 Abel Bariller가 2014년 10월에 개설한 프랑스 레스토랑으로, 원래 Braddon에 있었고 지금은 Blamey Place의 Campbell 마을 스트립에 있습니다. Chauvin은 Lyon과 Geneva에서 훈련했고, Valence의 두 미쉐린 별 Anne-Sophie Pic's Pic에서 요리했으며 런던 Claridge's의 Gordon Ramsay 아래에서 일했고, 시드니에서 Bistro Paris를 운영했으며 Darlinghurst의 Tastevin을 거쳐 2010년 Canberra로 이주했습니다 — Sage와 Water's Edge를 거쳐 자신의 레스토랑을 개설했습니다. Bariller은 공동 소유자이자 소믈리에로 홀을 운영합니다. 주방은 "bistronomique" — 비스트로에 가스트로노미 — 고전 프랑스 요리법에 기반합니다: 푸아그라와 버섯 dutelles를 곁들인 Beef Wellington, 테이블에서 불을 붙인 ash-crusted 오리 à l'orange, La Bourride, 마늘-파슬리 버터의 달팽이, bouillabaisse. 계절별로 회전하는 à la carte 메뉴와 함께 5코스, 6코스, 8코스 degustations입니다.
Address checked against the operator’s own website, 2026년 9월 20일.
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