조슈아 맥멀렌과 그의 팀은 2024년 전체 증류소 설립에 앞서 3년간 소규모 배치 작업을 진행했다. 목표는 구리 냄비 증류기 — 아일레이의 고대 증류기를 본떠 만든 로지 — 를 사용하여 수작업으로 분쇄한 곡물과 샘물로 만든 풍부하고 훈제된 이탄향의 위스키다. 아직 초기 단계이지만, 방향은 명확하고 의도는 진지하다.
조슈아 맥멀렌과 그의 팀은 2024년 전체 증류소 설립에 앞서 3년간 소규모 배치 작업을 진행했다. 목표는 구리 냄비 증류기 — 아일레이의 고대 증류기를 본떠 만든 로지 — 를 사용하여 수작업으로 분쇄한 곡물과 샘물로 만든 풍부하고 훈제된 이탄향의 위스키다. 아직 초기 단계이지만, 방향은 명확하고 의도는 진지하다.