Smoke Masters는 피트마스터 Scotty Masters가 운영합니다. 그는 Newcastle의 조부 정육점 마루와 이후 아버지의 Hunter Street 정육점에서 자라났고, 나중에 Canberra 라디오 경력을 거쳐 결국 Fyshwick의 스모크하우스로 이어진 저온 조리 전통을 추구하게 되었습니다. 모든 단백질은 호주산이며 Canberra 신선식품 공급업체 Alpha Fresh를 통해 구매합니다. 스모커에서 나오는 것은 brisket, beef ribs, tri-tip, picanha, house jerky, bacon이며, 라이선스 바가 함께 있습니다. 주방은 평일 점심 시간에 운영되며 지역 전역으로 케이터링 서비스를 제공합니다.
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