David Ellis는 2021년 Richmond 외곽의 자신의 부시 블록에서 BOS를 시작했습니다. 취미로 시작한 가정용 양조가 성장한 것입니다. 이 나노 양조장은 태즈매니아 빗물과 재생 에너지로 운영되며, 자체적으로 홉을 재배합니다. 각 라벨에는 손자손녀의 이름으로 지어진 애니메이션 홉-플라워 캐릭터가 그려져 있습니다. 소규모, 농장 기반, 가족 운영입니다.
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