酿酒师达米安·阿奇博尔德(Damien Archibald)采用干旱种植法并尽量减少干预——两个承诺塑造了从产量到最终成品的一切。酒窖品酒室周四至周日开放，提供导览品酒和当前及博物馆级珍藏酒。皮姆佩内尔自2001年以来一直在科尔德斯特里姆以这种方式运营。
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