2014년, 2018년, 2019년 세 차례 세계 최고의 위스키로 선정된 호바트의 증류소. 싱글 몰트와 싱글 캐스크 표현식을 만드는데, 각 배치마다 서로 다르다. 느리고 감각 중심의 공정이 핵심이다: 각 캐스크를 최고조에 도달할 때까지 모니터링한 후 병입한다. 그 결과 태즈메이니아를 글로벌 위스키 지도에 올려놨고, 그 위치를 유지했다.
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